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      品紅酒、吃西餐,已經成為不可或缺的話題。時下,喝紅酒已經不再是小資的專利,紅酒因其健康性被越來越多的消費者青睞。如今誰家沒有珍藏幾瓶紅酒呢?但是,您會喝紅酒嗎?開瓶、品嘗、酒的溫度、與菜品的搭配,乃至酒杯的選擇,其實都是很有講究的。繁瑣的紅酒禮儀雖然有些讓人頭疼,但是享用紅酒如同欣賞藝術品或音樂一般,要想體味其內在的品質和深刻的文化概念,品味出美酒最好的味道,缺少了禮儀的點綴,總會美中不足。

葡萄酒開啟后最好一次飲完
    葡萄酒因為酒精含量不高(在8%至14%之間)且含有大量營養物質,所以不像一般烈酒那樣穩定,開瓶后放置時間過長會導致葡萄酒被氧化從而變質。通常葡萄酒在開瓶一天后已開始出現了一定的輕度變質,因此開啟后最好一次飲完。如不能飲完,應密封置于5℃至10℃的環境中,并在最短時間內飲完。
飲用紅葡萄酒也需要適宜的溫度。口感醇厚的紅葡萄酒應該在18℃左右飲用,假若能在喝前半小時打開瓶蓋,讓酒“呼吸”一下,紅葡萄酒的酒香會更清醇。在飲用葡萄酒時不宜同時飲其他酒,也就是俗稱的摻著喝。這是因為不同原料和方法釀造的酒,混雜飲用產生的化學反應更易損傷腦和神經系統。
     飲用紅酒之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時已能感受到紅酒的果香,再飲入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻,使口腔中每個味蕾與紅酒接觸從而更加充分體驗紅酒。
品紅酒別缺少禮儀的點綴
     紅酒一般適宜在室溫中飲用,15至18攝氏度之間最為理想。品嘗紅酒之前通常要先醒酒,使酒與空氣充分接觸,讓紅酒進行“呼吸”。成熟期的紅酒,如豐收經典珍藏干紅,一般提前半個小時開啟,至多一個小時即可,這時酒體豐滿、酒香醇厚,是最佳的品嘗時間。
     紅酒都有自己獨特的顏色。一般觀色主要看酒顏色的透明度、清澈度和酒體的濃度。將酒緩緩注入郁金香形透明高腳杯內,約1/4至1/3杯。對著光源,向前傾斜45度,舉杯齊眉觀察其顏色。優質紅酒能體現出鮮亮的質感。豐收經典珍藏干紅呈高雅的深寶石紅色,晶瑩絢麗。
     觀色完畢便可以聞香了。輕輕將酒杯放到鼻子前嗅聞,通常可以聞到自然揮發的香味。然后輕輕旋動酒杯,使酒沿杯壁旋轉以增加香氣濃度。優質葡萄酒具有純正、諧調的果香和酒香,經橡木桶儲存過的葡萄酒還有柔和適中的橡木香。豐收經典珍藏干紅香氣濃郁,富含櫻桃、覆盆子、黑醋栗等多種香味,而且還有水蜜桃、李子等的優雅宜人的香氣,果香、酒香、橡木香濃郁諧調。
    最后就是品味,這是對一款酒優劣的最終評斷。輕呷一口,使酒均勻地分布在舌頭表面。味覺的感受如果酸甜適中,而且有回味,基本上就是一款好酒了。豐收經典珍藏干紅葡萄酒入口舒順、酸度適中,口感醇和諧調,酒體完整,余味悠長。
葡萄酒餐桌禮儀
    開葡萄酒最好用螺旋狀的開瓶器,鉆子對準木塞中央(金屬蓋除外)用力鉆入瓶塞2/3 深即可,千萬不要鉆歪、鉆碎或鉆透,以免碎屑影響酒液觀感。開瓶取出軟木塞,看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,否則,很可能會因保存不當而變質。
    請人斟酒時,客人將酒杯置于桌面即可,如果不想再續酒,只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬,以免有礙觀瞻,且影響對酒香味的感覺。西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眉,并注視對方,且最少要喝一口酒,以示敬意。
    招待客人時,在上酒的品種上,應按先輕后重、先甜后干、先白后紅的順序安排。在品質上,則一般遵循越飲越高檔的規律,先上普通酒,最高級酒在餐末敬上。需要注意的是,在更換酒的品種時,一定要換用另一杯具,否則會被認為是服務的嚴重缺陷。
    不同的菜配不同的酒,菜式的不同,選擇紅酒度數也會有所區別。對于餐中酒來說,如果吃的是海鮮,則適合配白葡萄酒,而紅肉則適合喝紅葡萄酒。
喝紅酒是種生活態度
    有人說,喝紅酒是一種生活態度,是對粗糲生活的抵抗。那深深淺淺的紅,那變幻莫測的香,那些到了最后依然靈動萬方的味,會讓人想起醇香和豐富的人生……

 

 

 

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